Alors "ambientocclusion": false, tu peux le mettre entre parent et textures. Par contre pour le shade tu dois recréer le model de 0. Pour ça, tu peux copier le model cube_all.json de minecraft et placer le "shade": false après le from

Pour l'ombre, tu peut presque tout gérer dans le json du model : "ambientocclusion": false et "shade": false

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Tu as regardé si ça le fait pas sur tous les blocks (même vanilla) ? Pendant un temps il y avait un bug comme ça

sideHit a peut-être été remplacé par un getter ou par autre nom. Pour setBlockToAir, c'est paut-être quelque chose comme removeBlock

Sinon tu peux aussi faire sans l'enchantement. Juste réduire les dégâts des projectiles. Il me semble qu'il y a une fonction à overide pour ça ou peut-être une interface

La méthode getAttributeModifiers n'est pas faite pour ça normalement. Ce que l'on fait généralement c'est de mettre l'item directement avec l'enchantement dans l'inventaire créatif (il faut override getSubItems) et de faire en sorte que le craft mette aussi l'enchant. (Sinon si tu veux pas t'embéter, tu peux peut-être passer par initCapabilities à l place de getAttributeModifiers, mais c'est pas très bien de faire ça)

isAirBlock est pas bon (cette fonction permet de savoir si le block c'est de l'aire alors que toi tu veux remplacer le block par de l'aire) (C'est peut-être setAir la méthode que tu veux). Sur rayTraceBlocks c'est quoi l'erreur exacte que tu as ?

Dans BlockCrops, il y a la méthode isMaxAge qui te permet de savoir si une plante est poussé au max ou pas à partir du blockstate

La fonction heal permet de régénérer le joueur, pas de le nourrir. Si tu veux le nourrir, tu peux utiliser un effet de saturation ou regarder comment les items de nourriture fonctionnent.